Presentació

És un producte cuit d’una doblada important i un sabor semblant a la botifarra blanca prima. S’emboteix amb el budell cec del porc.

Pes aproximat: 0,750 gr.

Composició

Papada, carn del cap, llengua de porc, sal marina i pebre negre.

Condicions de conservació

A la nevera (2-4ºC).

Maridatges i suggeriments

Al igual que la botifarra blanca prima, combina molt bé amb pa amb tomàquet, sobretot si es consumeix tot just haver-la tallat. Funciona molt bé com un embotit més per a entrepans.

Maridatge adient amb vi negre Un onzè (1/11) del celler de Cal Cabo de Sant Martí de Maldà.

En taules d’embotits per a entremesos o incorporat en les amanides. Té un tall gran i arrodonit.